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Una sfida avvincente, all'insegna del motto "cibo e cultura"

Le spese di spedizione sono di 1,50 Euro, da aggiungere al costo del libro sopra indicato.

Ristorante Paoli

cibo e cultura dal 1827

Il libro nasce dal desiderio di approfondire e far conoscere la storia del Ristorante Paoli, il più antico di Firenze e tassello fondamentale di Casa Trattoria, il brand che riunisce 12 fra ristoranti, osterie e trattorie a Firenze e 2 a Milano nell'intento di promuovere, valorizzare e salvaguardare la cucina della tradizione toscana.

Un ringraziamento speciale va a Matteo Faglia, che ha curato la realizzazione del volume mentre il grande lavoro di ricerca sul locale fondato da Pietro Paoli nel 1827, le sue trasformazioni, il contesto urbano e storico nel quale è cresciuto, è stato svolto da Diletta Corsini, storica dell'arte e divulgatrice.

Il celebre "Libro degli Ospiti"

del Ristorante Paoli.

"Dello storico ristorante in via dei Tavolini ho avvertito la necessità di produrre una pubblicazione che mettesse in ordine i pochi brandelli di documenti e notizie disponibili, offrendo nuove scoperte e valorizzando il patrimonio unico e prezioso del Libro degli Ospiti".

 

Un volume di oltre 1.000 pagine custodito per più di cento anni nel ristorante e pieno di firme, disegni, date e commenti straordinari. Una bella sfida, all'insegna del motto "cibo e cultura" a me particolarmente caro, che ho voluto anche come parte integrante del titolo di questo libro."

Aurelio Fontani 

Proprietario del Ristorante Paoli

P.I. 03439780481 

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